Ben je dol op eieren en avocado? Then you will definitely love this one! Je ziet vaak de standaard gevulde eieren voorbijkomen op een verjaardag, borrel, of ander feestje. Daarom vond ik het tijd voor een update van de gevulde eieren.
Wat heb je nodig voor 12 gevulde eieren :
– 6 hardgekookte eieren
– 1 rijpe avocado
– 1 limoen
– 1 teentje knoflook
– 1 tl chilipoeder
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tomaat
– 1 rode ui
– verse peterselie (als garnering)
Bereiding
De eieren dienen hard gekookt te zijn. Het is daarbij belangrijk dat je ze goed laat schrikken. Tip: Laat ze 10 minuten rusten in ijswater.
Snijd de eieren door midden met een warm scherp mes. Haal het eigeel eruit en doe dit in een kom. Zorg er voor dat de knoflook, tomaat en ui in fijne stukjes zijn gesneden.
Mix vervolgens alle ingrediënten, behalve de verse peterselie, met het eigeel tot een egale vulling.
Heb je geen spuitzakken in huis, doe de vulling dan in een boterhamzakje, knip er een gat in, en vul de eitjes.
Maak het af met wat verse peterselie als garnering. Heb je vulling over? Gebruik dit als een salsa voor de nacho’s of een lekker stukje brood.
Meer recepten van onze foodblogger Faye vind je op haar Instagram en Facebookpagina en natuurlijk op YourDailyLife onder 'recepten'.
